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お酒が好きで利き酒師、焼酎アドバイザーを取得してしまいました。でも本当は自分が飲むのが好きだったりして・・・・

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2007年11月 7日 (水)

日本のヌーヴォー

さて
秋といえばボジョレの季節^^
今年はどんな味わいか楽しみ・・・
今年もワンランク上のボジョレをご用意いたします。

とお先にまずは日本のヌーヴォーが到着

甲州勝沼酒造より
赤、白と入荷です
赤はイチゴを思わせるほのかの香り
白は酸味の利いたりんごを思わせるような味わいで到着です。

本数限定での入荷ですのでお早めにご賞味あれ

さて本日も特選素材満載

千葉 金目鯛刺し980円
富山 天然寒ブリ 850円
九州 メジマグロ 880円
北海道 たら白子ポン酢 800円

おばんざいでは
もつどて煮 680円
あったかおでん盛り合わせ(7種)900円

などなど

地酒は
豊盃 210日 780円
あたごの松 新酒 650円

などおいしくいただけます^^

週末予約情報
8日木曜日 2名
9日金曜日 4名
10日土曜日 6名
11日日曜日 2名  まだまだお席空いてます^^

2007年10月31日 (水)

ただいま放映中

いよいよプロ野球もクライマックスに
わが地元中日が2勝1敗で折り返しに・・・・

お客さまの希望でただいま日本シリーズを放映中^^
もちろん試合開始から試合終了まで

おいしいお酒とお料理とご一緒にぜひ観戦しましょう^^

さて今日のおすすめは
富山 天然ブリ 850円
高知 戻りカツオ 800円
三重 天然平目 880円
北海道 たら白子 880円
岐阜 馬モツ旨煮 780円 復活^^
愛知 銀杏 500円
   筑前煮 500円

などなど

地酒は地元愛知 長珍 ひやおろし 解禁
     福井 黒龍 38号
など秋の限定酒が入荷しております

2007年10月26日 (金)

自家製カラスミ

今日はカラスミのレシピ
ぜひチャレンジしてみては

1 新鮮なぼらの卵巣を購入します)
2 卵巣の腹のところにある血合いを丁寧に取り除く
  血管があるのでそこを針で打ち塩の浸透圧でぬけるようにする
3 その卵巣を塩(かなり多め)で包み込むようにして3日
  上下をひっくりかえしながら1日おきに塩を変える(脱水の為)
4 4日目 塩抜きの為酒・焼酎などで4日間ぐらいつけて塩抜き
  (毎日酒を代える。うちでは地酒を使用)
  塩分が抜けたら水分を拭き 外で1~2週間返しながら干す
5 乾いてきて綺麗なあめ色になったら完成です


ぜひチャレンジを

うちのももうすぐ完成

販売いたしますのでお早めに^^

2007年10月23日 (火)

さてリフレッシュできた今日・・やばし・・・

さぁ休み明け

昨日は三河方面へのんびりと・・
秋晴れの空を眺めながら三河湾を一望できる
三河湾スカイラインをドライブ
途中日帰りでは入れる温泉で一休み・・・

たまにはこんな休日もいいかなってついつい温泉で
転寝ZZZZZzzzzzz・・・・

でも見事に帰りは渋滞なわけで(笑)

さてリフレッシュできた今日
またしても買いすぎなわけで

大間 特上キハダマグロ 900円  トロに近し
三陸 カツオ刺し 800円
北海道 天然鰤 850円
千葉 しめ鯖 上物 780円
北海道 たら白子 最上級 【ポン酢、天ぷら】 850円から
近海 ??? 1000円 (赤身)
おばんざいからは
筑前煮 500円
豚の角煮と京芋の煮物 880円
北海道 タラコと蕗の炊き合わせ 650円

などなど

お酒は
十四代 雄町  純吟  再入荷
根知男山 白吟 生 秘蔵酒
プラス・・・・

てなわけで
今週もスタートです^

2007年10月18日 (木)

週末情報

さて今日から地元ドラゴンズの頂上決戦
サッカーは再びドバイの悲劇だし・・・

今週末まだまだお席あります・・・・

18日木 11名
19日金 5名
20日土 8名
21日日 0名

今週もいい素材満載ですよ^^

さて本日は
千葉 金目鯛煮つけ 大 2500円
北海道 天然鰤 12K 850円
紀伊長島 沖鰆昆布〆 800円
千葉 しめ鯖 特上 800円

など

お酒
十四代 本丸
豊盃 210日
磯自慢 雄町  などなど・・・・

さて今年は
自家製シリーズ【珍味】
からすみを仕込み始めます

販売もいたしますので欲しい方要予約で・・

ちなみにイカ塩辛完成しました^^

http://blogs.yahoo.co.jp/food963/25759520.html

2007年10月17日 (水)

秋晴れ

秋のはれは気持ちいい・・・
少し肌寒いほうが燃える僕にはいいかも(笑)

これからどんどんお酒がおいしく感じれる季節だし
もちろん食材も

昨日も遅くまでお客様ありがとうございます。

今日もせっせと仕込みをするわけで・・・

さて本日のおすすめは

北海道 たら白子(ポン酢、天ぷら) 850円から
山口 アンキモ酒蒸し 800円
紀伊長島 沖鰆(刺し、たたき、焼)780円
浦村 セルカキ 3ヶ 780円
三河豚の角煮 800円
鶏団子と里芋、寒シメジの旨煮 700円
祖父江 銀杏 500円

など・・

本日
十四代 本丸 再入荷
白岳仙 ひやおろし

では・・・・

仕込み中のため・・・

2007年10月16日 (火)

買いすぎ・・・・

どうも休み明けはついつい・・・

買い過ぎてしまいます・・・

て言うことで・・

10月16日のオススメ
北海道よりたら白子(ポン酢、天ぷら) 850円~
三陸 カツオ刺し 特上 800円
北海道 寒鰤刺し 800円
師崎 黒鯛刺し 880円
紀伊長島 鰆刺し 780円
浦村 セル牡蠣 3ケ 780円
千葉 しめ鯖 800円
千葉 金目鯛煮つけ 2000円
愛知 レンコンとベーコンのきんぴら 500円
愛知 煎り銀杏 500円

そのた多数

お酒は
福岡 独楽蔵 冷卸 600円

2007年10月12日 (金)

週末です

さて
いよいよ今週も週末がやってきました

ドラゴンズも明日からのクライマックスシリーズを控え・・

最近野球とご縁がないからどの選手がどの選手か分からなく・・
年かな・・・

今日は地酒でとっておきの1本が入荷^^

青森から看板酒の
豊盃の77.7の発泡酒^^

もちろんこれは市販されているものではないらしい
うふ
楽しみ
今夜だれが1番最初に飲むのでしょう^^

1本のみですのであしからず
メニューには載せないので隠し酒って伝えてくださいね^^

今日も特選品がいっぱい

宮城 アンキモの酒蒸 ポン酢ゼリーで 830円
北海道 ヨコワのタタキ 900円
千葉 しめ鯖 800円
浦村 セルカキ 2ヶ 550円
京風 三河豚の角煮 780円
師崎 鰯の梅しそ巻き天ぷら 750円
千葉 京風 鯖の味噌煮 680円

など

お酒
隠し酒  ?円
十四代 山田錦 純吟 入荷
磯自慢 雄町 純米 入荷
隠し酒  ・・・


です

本日予約数
9人、3人

まだお席空いてます^^

2007年10月11日 (木)

今日も早くから・・・

昨日は秋晴れ
やっぱり天気がいいと気持ちがいい

店の前の銀杏がもうすぐ落ちてきそうな勢い
昨年は収穫できなかっただけに今年こそはと意気込む毎日

今日もせっせと仕込みを・・・

10月11日のおすすめ

浦村 セルカキ 2ヶ 550円
金沢 天然ブリ 880円
千葉 しめ鯖 上物 800円
宮城 アンキモの酒蒸 830円
京風 豚の角煮 880円
師崎 鰯梅しそ焼 2尾 700円
       てんぷら 780円
三河豚ねぎま 大 350円

お酒は十四代 播州山田錦 純米吟醸の入荷
冷おろしでは 豊盃が残し少なし

急げ


週末予約情報

金曜日 予約9名
土曜日 予約7名
日曜日 予約10名

まだまだお席あります

2007年10月10日 (水)

10月10日

昔前は体育の日

何年か前にスポーツ大会で足をくじいた記憶が・・・


さて本日も市場にぶらぶらと・・・

北海道 メジマグロ 【刺し、たたき】 900円
金沢 天然ブリ 880円
師崎 天然鯛 900円
福井 アマダイ塩焼き 1000円
愛知 れんこんのキンピラ 500円
愛知 煎り銀杏 500円
鹿児島 サツマイモの甘露煮 480円
大阪 小鯵の南蛮漬け 650円

などおすすめです

本日まだ席空いてます(涙

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