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お酒が好きで利き酒師、焼酎アドバイザーを取得してしまいました。でも本当は自分が飲むのが好きだったりして・・・・

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2007年10月

2007年10月31日 (水)

ただいま放映中

いよいよプロ野球もクライマックスに
わが地元中日が2勝1敗で折り返しに・・・・

お客さまの希望でただいま日本シリーズを放映中^^
もちろん試合開始から試合終了まで

おいしいお酒とお料理とご一緒にぜひ観戦しましょう^^

さて今日のおすすめは
富山 天然ブリ 850円
高知 戻りカツオ 800円
三重 天然平目 880円
北海道 たら白子 880円
岐阜 馬モツ旨煮 780円 復活^^
愛知 銀杏 500円
   筑前煮 500円

などなど

地酒は地元愛知 長珍 ひやおろし 解禁
     福井 黒龍 38号
など秋の限定酒が入荷しております

2007年10月26日 (金)

自家製カラスミ

今日はカラスミのレシピ
ぜひチャレンジしてみては

1 新鮮なぼらの卵巣を購入します)
2 卵巣の腹のところにある血合いを丁寧に取り除く
  血管があるのでそこを針で打ち塩の浸透圧でぬけるようにする
3 その卵巣を塩(かなり多め)で包み込むようにして3日
  上下をひっくりかえしながら1日おきに塩を変える(脱水の為)
4 4日目 塩抜きの為酒・焼酎などで4日間ぐらいつけて塩抜き
  (毎日酒を代える。うちでは地酒を使用)
  塩分が抜けたら水分を拭き 外で1~2週間返しながら干す
5 乾いてきて綺麗なあめ色になったら完成です


ぜひチャレンジを

うちのももうすぐ完成

販売いたしますのでお早めに^^

2007年10月25日 (木)

しめ鯖

この季節
おいしいしめ鯖にチャレンジを^^

新鮮な鯖が手に入ったら、ぜひ♪やっぱりおうちで手作りは、できたてのおいしさがあります。


材料:
●さば 1尾
●酢
●砂糖
●天然塩


1、鯖は、3枚におろす。おろしたものを買ってきてもOKです。(が、お魚屋さんに鮮度的にしめ鯖に   向くか聞いてみてもいいかも?)

2、2枚の身をざるの上に置き、砂糖を満遍なく振り40分冷蔵庫に置く。

3、2を上げて、流水で洗って、水気をキッチンペーパーでよくふき取る。

4、3に多塩(鯖が隠れるぐらい)振って40分冷蔵庫に置く。

5、4を上げて、流水で洗って、水気をキッチンペーパーでよくふき取る

6、5の皮目を下に酢に10分、裏返し皮目を上に10分漬け込む

7、6の水気をキッチンペーパーでよくふき取る。

8、薄皮を頭のほうから剥ぎ食べやすい大きさに切って完成^^


ぜひチャレンジしてみて

※鯖の大きさによって時間調節は必要です

2007年10月24日 (水)

日本シリーズ

地元名古屋の中日ドラゴンズ
日本シリーズ進出おめでとう^^

あまり野球は見ないけど・・・・というより好きなんだけど見れない・・・

昨年同様の日ハム戦

今年はどちらに軍配が・・・

ということで
今年は

お店で野球観戦^^

開幕戦からの全試合
TV放映いたします。


ぜひこのライブ感を味わってください

2007年10月23日 (火)

さてリフレッシュできた今日・・やばし・・・

さぁ休み明け

昨日は三河方面へのんびりと・・
秋晴れの空を眺めながら三河湾を一望できる
三河湾スカイラインをドライブ
途中日帰りでは入れる温泉で一休み・・・

たまにはこんな休日もいいかなってついつい温泉で
転寝ZZZZZzzzzzz・・・・

でも見事に帰りは渋滞なわけで(笑)

さてリフレッシュできた今日
またしても買いすぎなわけで

大間 特上キハダマグロ 900円  トロに近し
三陸 カツオ刺し 800円
北海道 天然鰤 850円
千葉 しめ鯖 上物 780円
北海道 たら白子 最上級 【ポン酢、天ぷら】 850円から
近海 ??? 1000円 (赤身)
おばんざいからは
筑前煮 500円
豚の角煮と京芋の煮物 880円
北海道 タラコと蕗の炊き合わせ 650円

などなど

お酒は
十四代 雄町  純吟  再入荷
根知男山 白吟 生 秘蔵酒
プラス・・・・

てなわけで
今週もスタートです^

2007年10月21日 (日)

どうもお腹が・・・

やっぱ運動不足から
お腹が最近気になり始めて・・・・

ビリーも挑戦したし(でも断念!!)

どうしても運動不足と深夜の食事と・・・
いかんですの飲食業は・・・

ということで今回は
パワースラックEXに挑戦中


初めて3週間ぐらい経つが

最近やせた(やつれた)なんていわれる日も・・・

まだまだ挑戦中・・・


でも利いてる気がする
やつれたはまずいけど(笑)

2007年10月20日 (土)

雨・・・・

どうも雨はね・・・
雨は寒いし心も沈み気味・・

日に日に寒くなり
風邪?なんて思える日も

だんだん起きるのが・・・
つらくなる季節・・

そのなことを背に・・

さて今日も仕込み仕込み・・

北海道 メジマグロ ◎ 900円
北海道 たら白子(ポン酢、天ぷら)◎ 850円から
千葉 しめ鯖 800円
和牛レバー刺し 800円
得盛 おでん 1200円
愛知 銀杏 500円

プラスおもしろいもの 780円
(○○プラス●●)


お酒 
十四代 雄町 純米吟醸 再入荷
お待たせ 長珍 ひやおろし
豊盃 クラブ 秋 再入荷


数に限りあります

本日予約10名

テーブル、カウンター席まだまだ空いてます^^

2007年10月18日 (木)

週末情報

さて今日から地元ドラゴンズの頂上決戦
サッカーは再びドバイの悲劇だし・・・

今週末まだまだお席あります・・・・

18日木 11名
19日金 5名
20日土 8名
21日日 0名

今週もいい素材満載ですよ^^

さて本日は
千葉 金目鯛煮つけ 大 2500円
北海道 天然鰤 12K 850円
紀伊長島 沖鰆昆布〆 800円
千葉 しめ鯖 特上 800円

など

お酒
十四代 本丸
豊盃 210日
磯自慢 雄町  などなど・・・・

さて今年は
自家製シリーズ【珍味】
からすみを仕込み始めます

販売もいたしますので欲しい方要予約で・・

ちなみにイカ塩辛完成しました^^

http://blogs.yahoo.co.jp/food963/25759520.html

2007年10月17日 (水)

秋晴れ

秋のはれは気持ちいい・・・
少し肌寒いほうが燃える僕にはいいかも(笑)

これからどんどんお酒がおいしく感じれる季節だし
もちろん食材も

昨日も遅くまでお客様ありがとうございます。

今日もせっせと仕込みをするわけで・・・

さて本日のおすすめは

北海道 たら白子(ポン酢、天ぷら) 850円から
山口 アンキモ酒蒸し 800円
紀伊長島 沖鰆(刺し、たたき、焼)780円
浦村 セルカキ 3ヶ 780円
三河豚の角煮 800円
鶏団子と里芋、寒シメジの旨煮 700円
祖父江 銀杏 500円

など・・

本日
十四代 本丸 再入荷
白岳仙 ひやおろし

では・・・・

仕込み中のため・・・

2007年10月16日 (火)

買いすぎ・・・・

どうも休み明けはついつい・・・

買い過ぎてしまいます・・・

て言うことで・・

10月16日のオススメ
北海道よりたら白子(ポン酢、天ぷら) 850円~
三陸 カツオ刺し 特上 800円
北海道 寒鰤刺し 800円
師崎 黒鯛刺し 880円
紀伊長島 鰆刺し 780円
浦村 セル牡蠣 3ケ 780円
千葉 しめ鯖 800円
千葉 金目鯛煮つけ 2000円
愛知 レンコンとベーコンのきんぴら 500円
愛知 煎り銀杏 500円

そのた多数

お酒は
福岡 独楽蔵 冷卸 600円

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